Cette technique au nom un peu barbare pour des oreilles sensibles au chant des petits bouillons, jolis crépitements et autres mijotages, n'est en réalité pas si difficile...
Quelques bases sont néanmoims à connaître: les produits (alginates de sodium, chlorure de calcium, agar-agar...), et des astuces (que je vous donnerai bien volontier!!!).
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