Bavette Sauce Roquefort, Poêlée d'Endives aux Fruits Secs et Speculoos

Et pourquoi pas?
Une bonne bavette de boeuf bien tendre poêlée tout simplement...
Mais la sauce?
EASY!!!
Avec une échalote ciselée finement et une lichette de vin blanc qu'on aura fait réduire, il suffit d'une goutte de crème liquide et d'un beau morceau de roquefort fondu dedans sans même rajouter d'assaisonnement...
Juste réduire encore un peu pour arriver à une consistance suffisemment épaisse, et ça ne râte jamais!!!

Ensuite? Pour les endives, il suffit d'en prendre une par personne, de la couper en deux dans la longueur, de la cuire à la vapeur ou de la faire bouillir, puis de la retirer et de l'égouter quand elle est cuite mais encore un peu ferme...
Dans la longueur, couper chaque moitiés en quatre, et les faire colorer dans un peu de beurre noisette ou une goutte d'huile d'olive avec des fruits secs: amandes, noix, raisins, noisettes, pistaches, pignons... Tout ce qui vous peut passer par la tête... Mais pas trop quand même!

Enfin, disposer le tout dans votre assiette et émiettez un speculoos par dessus...

Encore quelque chose de simple, et qui sort de l'ordinaire...
En plus, sans abuser de la sauce (ni des matières grasses pour la cuisson!!!) cela nous offre un plat pas trop calorique pour ceux (ou celles) qui veulent faire attention à leur ligne!!!

Bon Appétit!!!

Americano Reblochon...

Regardez-moi ça...

Un truc tout en images...




D'abord, tapissez une demi (enfin 2/3) de baguette à l'ancienne de mayonnaise sur une face et de moutarde sur l'autre...
Déposez gentiment une tomate tranchée d'un côté et une fondue d'oignons légèrement blondie de l'autre... Je suis tombé en faisant mes courses sur de l'oignon AOC des Cevennes... Un pur bonheur au bon goût d'oignon de mon enfance, très doux et qui caramélise tout seul quand on le cuit... Sans brûler comme la plupart des autres qualités trop sèches et piquantes que nous pouvons trouver partout et qui sont beaucoup moins doux (sucrés!)... Mais 4 fois moins cher malheureusement...

Quelques brins de Feuille de Chêne tres douces, fraîches et croquantes, et de Pousses d'Epinards charnues et bien vertes sur l'oignon juste tiède...

Une tranche de Reblochon fermier...

Puis une deuxième...

Bon, c'est vrai, les troisièmes et quatrièmes ont fini sur le reste de la baguette grillée et passé au four 1 minute, puis dégustées gouluement pendant la cuisson... DES FRITES...

Que voici... Et du Steak Haché, enfin plutôt deux coupés dans la longueur façon ça-rentrera-mieux-dans-le-pain...

Que voilà justement déposés sur les tomates avant d'être rapidement couverts du bon fromage qui ne demande qu'un peu de chaleur pour fondre tendrement...

Enfin... La petite portion de frites pour couvrir le tout...

En fait, recouvrir tout le sandwich ou presque pour être honnête, tellement que je n'ai pas pu le refermer...

Et voilà!!! Vous allez penser: Comment il a fait pour engloutir tout ça?!

Et bien, ça m'a pris 30 bonnes minutes devant la télé en mangeant directement les frites dans le sandwich pour arriver à le soulever de la planche où il était resté (car cette merveille n'aurait pas supporté un transport, et le canapé aurait souffert si j'avais tenté quelque chose je pense...)

En espérant vous avoir mis l'eau à la bouche, je vais bien trouver autre chose à me mettre sous la dent d'un peu plus diététique!!!

Bon appétit!!!